Voorbereiding: glaasjes koel wegzetten in de ijskast.

Koffiemousse

1. Laat de gelatineblaadjes enkele minuten weken in een kom met water.

2. Scheid de dooiers van de eiwitten. Klop in een mengkom de suiker en eigelen tot een luchtige massa.

3. Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze op in 1,5 dl hete koffie. Laat de koffie lauw worden.

4. Klop de eiwitten stijf.

5. Meng de lauwe koffie onder de eigelen met suiker, spatel vervolgens de helft van de eiwitten onder het koffiemengsel. Spatel er daarna de rest van de eiwitten rustig onder.

6. Klop de room half op en spatel onder het mengsel.

7. Vul de gekoelde glazen voor driekwart met de koffiemousse. Laat de mousse minstens 2 uur opstijven in de koelkast.

Vanilleroom

1. Snij een vanillestokje open en schraap er de zaadjes uit. Meng de zaadjes met de suiker en de room.

2. Klop het mengsel tot een smeuïge slagroom. Schep de slagroom op de koffiemousse tot het glas vol is.

3. Werk de glaasjes af met een beetje gemalen koffie en een chocoladekoffieboon.