Bon Bon Giorno

Tag Archives: Koffie

Koffiemousse met vanilleroom

Gepost op van Geplaatst in Desserts .
Koffiemousse met vanilleroom

Ingrediënten (8 glaasjes)

Koffiemousse:
  1. 3 eieren
  2. 90 g suiker
  3. 1,5 dl koffie (Bon Bon Giorno)
  4. 1,5 dl room
  5. 2 blaadjes gelatine (3,5 g/blad)
Vanilleroom:
  1. 3 dl room
  2. 60 g suiker
  3. 1 vanillestok
Afwerking:
  1. 10 g gemalen koffie (Bon Bon Giorno)
  2. 8 chocolade koffiebonen (Bon Bon Giorno)

Bereidingswijze

Voorbereiding: glaasjes koel wegzetten in de ijskast.

Koffiemousse

1. Laat de gelatineblaadjes enkele minuten weken in een kom met water.

2. Scheid de dooiers van de eiwitten. Klop in een mengkom de suiker en eigelen tot een luchtige massa.

3. Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze op in 1,5 dl hete koffie. Laat de koffie lauw worden.

4. Klop de eiwitten stijf.

5. Meng de lauwe koffie onder de eigelen met suiker, spatel vervolgens de helft van de eiwitten onder het koffiemengsel. Spatel er daarna de rest van de eiwitten rustig onder.

6. Klop de room half op en spatel onder het mengsel.

7. Vul de gekoelde glazen voor driekwart met de koffiemousse. Laat de mousse minstens 2 uur opstijven in de koelkast.

Vanilleroom

1. Snij een vanillestokje open en schraap er de zaadjes uit. Meng de zaadjes met de suiker en de room.

2. Klop het mengsel tot een smeuïge slagroom. Schep de slagroom op de koffiemousse tot het glas vol is.

3. Werk de glaasjes af met een beetje gemalen koffie en een chocoladekoffieboon.

Dit recept delen?

Koffiesemifreddo met chocoladetoffee

Gepost op van Geplaatst in Desserts .
Koffiesemifreddo met chocoladetoffee

Ingrediënten (voor circa 1 liter)

  1. 75 ml sterke koffie (Bon Bon Giorno)
  2. 1 el Chouffe Coffee
  3. 4 grote eidooiers
  4. 4 grote eiwitten
  5. 110 g kristalsuiker
  6. 300 ml slagroom
  7. 100 g chocotoffees (vb. Chocotoff)
  8. 50 g geschaafde pure chocolade of melkchocolade (Leonidas)

Bereidingswijze

1. Bedek een cakevorm van 1 liter met plasticfolie die je voldoende over de rand laat hangen zodat het ijs later makkelijk uit de vorm kan.

2. Meng de koffie, de chouffe koffie en de eidooiers in een kom.

3. Klop de eiwitten en suiker tot een stijf schuim.

4. Klop de slagroom stijf en voeg het koffiemengsel toe.

5. Spatel het eiwit erdoor.

6. Hak de toffees in kleine stukjes en roer ze door het ijsmengsel.

7. Doe het mengsel in de cakevorm en zet het ongeveer 6 uur in de vriezer. (Indien er nog wat van het mengsel overblijft, kan je de rest in een klein vormpje gieten zoals je ziet op de foto.)

8. Schaaf de chocolade en serveer de semifreddo.

Dit recept delen?